Liu Yung Hao : Le thé taïwanais et les
huîtres portugaises
Le thé aux perles (珍珠奶茶) est-il une tasse de thé
ou un
dessert ? Pour un Européen, la compréhension de
cette
question est différente de celle d’un
Taïwanais. Le
goût authentique du thé doit-il être
sèchement amer ou faut-il y ajouter du sucre et du lait ?
Doit-il être servi dans une tasse en céramique
tiède ? Ou faut-il y rajouter des glaçons pour le
rafraîchir ? Doit-on boire le thé avec beaucoup de
solennité, tels les japonais qui en ont fait une
cérémonie ? Ou le siroter nonchalamment ? Le
thé
s’est propagé dans le monde à partir de
la Chine et
dans l’histoire des infusions, c’est aussi
grâce aux
différentes coutumes culturelles que le thé a
pris de
multiples apparences.
Taïwan est un pays de production de thé historique
; les
feuilles de thé produites dans les hautes montagnes de
Taïwan ont une saveur raffinée, qui sont
très
différentes de celles produites par d’autres pays
asiatiques. Boire du thé à Taïwan est
une recherche
de bouquets et de goûts. Le thé est un plaisir
pratiqué dans la vie de tous les jours.
Comment boit-on le thé en Occident ? Peut-être le
thé a-t-il été ramené en
Europe par la
Compagnie néerlandaise des Indes orientales, ou par la
flotte
marchande et les missionnaires portugais ?
(...)
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